التعريف:

مكان مرخص يتم فيه تقديم المشروبات الساخنة والعصائر والمشروبات الغازية بأنواعها المختلفة.

(طبقاً للمادة رقم 2)

الاشتراطات:

الموقع والمساحة:

1. أن يقع في الدور الأرضي فقط.
2. يكون في موقع غير معرض بشكل مباشر أو غير مباشر لأي مصدر للتلوث.
3. أن يكون الموقع مجاز لهذا الاستخدام.
4. تكون المساحة كافية لحجم العمل و أعداد المرتادين.
5. أن تكون هذه المحلات على شوارع رئيسية تجارية أو ضمن مراكز تجارية.
6. يتم تعيين حراسة أمنية عليها لمنع دخول الرجال إليها.
7. أن تكون الواجهات لا تسمح برؤية ما بداخلها و أن تقفل الأبواب أوتوماتيكيا.

(طبقاً للمادة رقم 4)

المبنى:

1. يسمح التصميم الداخلي للمبنى بسهولة انسياب كافة مراحل العمل لضمان سلامة المنتجات.
2. يكون من الطوب والاسمنت المسلح أو من الألمونيوم و الزجاج أو الألياف الزجاجية أو ما ماثلها من حيث الجودة أو المظهر وفقاّ للأصول الفنية المتعارف عليها و طبقاً للنظام المعمول به.
3. يمنع منعاً باتاً استخدام الأسبستوس (Asbestos) أو أي مادة يدخل في تركيبها أو أي مادة ضارة.
4. يكون خالياً من التشققات لمنع دخول أو إيواء الحشرات و القوارض.
5. تكون الأرضيات ذات سطح مستوٍ خالٍ من التشقق والحفر ، و تصمم بميل خفيف اتجاه فتحات الصرف.
6. يكون ارتفاع الأسقف مناسباً: فلا يكون منخفضاً يحد من التهوية، و لايكون مرتفعاً يجعل تنظيفها صعباً و تكون الأسقف مدهونة بطلاء زيتي مناسب فاتح اللون أملس سهل التنظيف يحول دون تراكم الملوثات والقاذورات و نمو الميكروبات والفطريات.
7. تكون النوافذ من الألمنيوم والزجاج أو من أي معدن آخر غير قابل للصدأ.
8. تكون الأرضيات والأسقف غير حادة و يفضل أن يكون بها استدارة أو ميل بزاوية 45درجة.
9. يكون المبنى مكيف الهواء بالكامل مع اتخاذ اللازم لضمان عدم تكاثف الأبخرة وتراكم الأتربة.
10. تكون الإضاءة جيدة (طبيعية – صناعية ) في جميع مرافق المبنى.

(طبقاً للمادة رقم 5)

المستودع:

1. يجب أن تتناسب مساحته مع كمية المواد المخزنة به.
2. يزود بالعدد الكاف من الأرفف المعدنية المدهونة بطلاء مناسب لمنع تكون الصدأ على أن يكون الرف السفلي مرتفعاّ عن سطح الأرض بمقدار 30 سم.
3. يمنع منعاً باتاً وجود أي مصدر للرطوبة داخل المستودع كصنابير المياه و أن لا يكون أحد جدران المستودع ملاصقاّ لدورة المياه أو غرفة الغسيل.
4. يكون جيد التهوية لمنع ارتفاع درجة الحرارة داخله بتركيب مراوح كهربائية أو مراوح شفط تتناسب مع مساحة المستودع.
5. يزود بالصواعق الكهربائية بمعدل صاعق 60سم لكل 50 متر مربع و بأجهزة فوق صوتية لمكافحة القوارض.
6. يخصص مكان مستقل بداخله لحفظ و تخزين المواد المنظفة والمطهرة والمبيدات على أن يزود هذا القسم بخزائن مغلقة لاستخدامها في هذا الغرض.

(طبقاً للمادة رقم 6)

المرافق والخدمات :

المورد المائي:

1. تكون المياه المستخدمة إما من مورد عمومي للمياه أو من مصدر معروف ومأمون صحياً وبعيد عن أي مصدر من مصادر التلوث وهن مياه الصرف، وصالح للاستهلاك البشري بناءً على تحاليل مخبريه معتمدة.
2. يكون الخزان الأرضي لمياه الشرب بعيداً عن خزان الصرف الصحي (البيارة) منعاً للتلوث.
3. يفضل أن يكون الخزان العلوي اسطوانياً ويكون مستوفي للاشتراطات الصحية.
4. وضع أقفال على خزانات المياه الأرضية والعلوية وذلك لتحقيق الأمن الصحي على مصادر المياه وأن تكون الخزانات معالجة بمواد عازلة للماء وصحية.

( طبقاً للمادة رقم (7-2).)

دورات المياه:

1. يخصص لدورة المياه مكان مستقل.
2. فصل المراحيض عن مغاسل الأيدي.
3. تكون جيدة التهوية والإضاءة.
4. تزود بمروحة شفط تتناسب مع مساحتها بالإضافة إلى صندوق طرد وشطاف.
5. استعمال صنابير المياه من النوع الذي يعمل ذاتياً أو بالقدم لمنع تلوث الأيدي.
6. توضع لافتات إرشادية تبين الطريقة الصحيحة والسليمة لغسل أيدي العاملين بالمحل خصوصاً بعد الخروج من دورات المياه.

( طبقاً للمادة رقم (7-3).)

الصرف الصحي:

ويكون مستوفي للاشتراطات الصحية.

1. 1. يتم التصريف إلى شبكة الصرف الصحي في الأماكن التي يتوفر بها صرف صحي عمومي أو إلى خزان صرف ( بيارة ) يتناسب حجمه مع كمية الفضلات السائلة ومياه الصرف للمقهى، على أن يكون بعيداً عن الخزانات الأرضية لمياه الشرب بمسافة لا تقل عن عشرة أمتار وفي مستوى أقل من مستوى خزان المياه بنصف متر.
2. 2. ألا يحتوي المقهى بداخله على أعمده (مواسير) سقوط أو مدادات صرف أو أكواع مراحيض.
3. 3. أن يكون مستوى أرضية المقهى أعلى من منسوب مستوى الشارع المقام به مع عدم وجود غرف تفتيش على ذات الرصيف بجوار أو أمام أحد أبوابه لتجنب الطفح ومنع التلوث.

( طبقاً للمادة رقم (7-4). )

التجهيزات:

1. تكون جميع الغلايات و الأدوات و الأواني المستخدمة في تحضير المشروبات صالحة للاستخدام و بحالة جيدة و من مواد غير قابلة للصدأ.
2. توافر ثلاجة كهربائية أو أكثر لتبريد المياه والجاتوه والمشروبات المعلبة.
3. توفر عدد من الصواعق الكهربائية لمكافحة الحشرات بمعدل صاعق واحد 60سم لكل 50 متر مربع من مساحة الأرضية مع وضع الصواعق في أماكن مناسبة.
4. يفضل وجود مبرد كهربائي كبير متعدد الصنابير لملء الأباريق والترامس.
5. تستخدم المواقد التي تعمل بالغاز أو الكهرباء ويمنع استخدام الديزل كوقود.
6. يزود بعدد كاف من المناضد (الطاولات) ذات السطح الأملس بحيث يسهل تنظيفها .
7. يزود بعدد كاف من الكراسي المريحة، ويمنع منعاً باتاً استعمال الكراسي المصنوعة من القش في المقاهي الموجودة داخل المدن.
8. يزود بعدد كافٍ من أوعية النفايات (حاويات) محكمة الغلق لتجميع الفضلات والنفايات، ومزودة بأكياس بلاستيكية بداخلها.

( طبقاً للمادة رقم 8.)

الأمان والسلامة:

1. توضع لافتات إرشادية توضح طرق مكافحة الحريق في حالة حدوثه لا قدر الله.
2. يجب توفير طفايات الحريق بالعدد والحجم المناسبين حسب تعليمات الدفاع المدني.

( طبقاً للمادة رقم 9. )

التشغيل:

1. الالتزام التام بمواعيد عمل المقاهي.
2. تكون الأباريق والكاسات (الأكواب) والملاعق والصحون سليمة ونظيفة وصالحة للاستعمال وخالية من الصدأ.
3. وضع الكاسات (الأكواب) والفناجين في مكان مغلق أو ترص مقلوبة على أرفف معدنية قابلة للصدأ لمنع التلوث.
4. تكون جميع المواد المستعملة في إعداد المشروبات سواءً الساخنة أو الباردة صالحة للاستهلاك الآدمي و وفقاً للاشتراطات الصحية.
5. يمنع منعاً باتا استعمال الأكواب البلاستيك / أو الفوم في تناول المشروبات الساخنة ويقتصر استعمالها على الماء و المشروبات والعصائر الباردة، ويتم التخلص منها مباشرة بعد الاستعمال.
6. يمنع منعاً باتاً إعادة استعمال الأدوات المعدة للاستعمال مرة واحدة مثل الملاعق البلاستيكية والشفاطات والأكواب الورقية لأكثر من شخص، ويجب التخلص منها مباشرة بعد الاستعمال.
7. يمنع منعاً باتاً ممارسة النشاط خارج الحدود المرخص بها للمقهى.

( طبقاً للمادة رقم 10.)

العاملون :

1. توفر شهادات صحية لجميع العاملين.
2. عدم التدخين أثناء العمل .
3. نظافة الأيدي و الملابس .
4. عدم توفر سكن للعمال داخل مكان العمل.
5. ارتداء القفازات أثناء العمل.

( طبقاً للمادة رقم 16-19.)

الموافقات الرسمية المطلوبة:

1. موافقة الدفاع المدني.

المرجع : لائحة المقاهي. وزارة الشئون البلدية والقروية - http://www.momra.gov.sa/GeneralServ/Forms_Files/HealthyForms/RulesFiles/المقاهي.pdf